مهرجان القراقيش من عجينه واحده اعملي أحلي الأشكال وبطعم ما دوقتيهوش قبل كدا مطبخ ساسي

القراقيش بالعجوه

المقادير

2 كيلو دقيق

معلقه كبيره سكر

معلقه صغيره ملح

معلقه كبيره ريحه الكحك

4 معلقه كبيره خميره جافه

3 معلقه كبيره سمسم

كيلو الا ربع من السمن الساخن ( 4 كوب الا ربع )

3 كوب حليب بدرجه حراره المطبخ

كيلو وربع عجوه
للدهن 
بيضه
فانيليا
سمسم محمص
شمر مجروش

الطريقه

يخلط الدقيق مع السكر والملح وريحه الكحك والسمسم

نضيف السمنه الساخنه للدقيق وتبس جيدا

نضيف الحليب للعجينه و تلم العجينه فقط دون عجن

عندما تصبح العجينه دافئه وليست ساخنه

نضيف الخميره وتلم العجينه فقط دون عجن 
قوام العجينه لين جدددددددا

تغطى وتترك تختمر ويتضاعف حجمها

تقطع العجون ويضاف لها قليل من السمن وتعجن

تشكل علي هيئه مسطيل وحبل سميك

الشكل الاول
نفرد العجوه بين كيسين بسمك رقيق
نفرد جزء من العجين بنفس مقاس العجوه لكن بسمك اكبر
نضع العجوه علي العجينه ونزيل الزوائد من الجوانب
نقطع مستطيل العجينه الي جزئين
نبرم المستطيلين دول
يقطع الرول اجزاء صغيره
نخفق البيضه والفانيليا 
ندهن المنين بالبيض وننزلها في السمسم
توضع في صنيه غير مدهونه
الشكل الثانى
نشكل قطعه عجين علي شكل اسطوانى
نفرد العجينه براحه اليد
نفرد حبل  العجوه براحه اليد ونضعه داخل العجين
نقفل الاطراف ونقلب التقفيل للاسفل
نضغط براحه اليد علي العجين ثم تقطع
الشكل الثالث
نشكل قطعه عجين علي شكل اسطوانى
نفرد العجينه براحه اليد
نضع حبل  العجوه داخل العجين
نقفل الاطراف ونقلب التقفيل للاسفل
ثم تقطع
الشكل الرابع
نعجن الشمر مع العجينه
نشكل قطعه عجين علي شكل اسطوانى
وتقطع 
تغطى الصوانى وتترك تختمر
تدخل الفرن علي حراره 180
لمده 20 دقيقه 
بعد التسويه تترك في الصوانى حتى تجف وتبرد