الزبده الفلاحى
المقادير
من 2 الى 2 كيلو ونص قشطه
كوب ماء مثلج
معلقه صغيره ملح
من 2 الى 2 كيلو ونص قشطه
كوب ماء مثلج
معلقه صغيره ملح
الطريقه
نغلى الحليب ويترك يبرد ويوضع بالثلاجه حتى تتجمع القشطه
نزيل القشطه ونحتفظ بها فى اكياس حتى يتجمع 2 او 2 كيلو قشطه
نفتح كل اكياس القشطه المجمعه وتترك بالتلاجه
تبرد حتى تصبح بدرجه حراره ثلاجه
يوجد طريقتين لعمل الزبده الفلاحى
الطريقه الاولى
نضع القشطه فى الكبه ورشه ملح والماء المثلج
نخفق القشطه فتتحول الى كريمه كما بالصوره
مع الخفق المستمر تتحول الكريمه الى زبده ونلاحظ
ظهور لبن الخض فى الكبه نعصر الزبده من لبن الخض
الطريقه الثانيه
نضع القشطه فى حله العجن مع الملح والماء المثلج
نخفق على اعلى سرعه فتتحول القشطه الى سائله
مع الخفق المستمر تتحول القشطه السائله الى كريمه
مع الخفق تتحول الكريمه الى زبده ونلاحظ ظهور
لبن الخض نعصر الزبده من لبن الخض ويمكن
تكوير الزبده الى كرات ثم نحول الزبده الى سمن بلدى
ملحوظه يستخدم لبن الخض فى عمل القرص الطريه وصوص البشاميل حيث يمكن استبدالالحليب بلبن الخض واستخدامه بدرجه حراره المطبخ
لانه لايمكن غليه والا يتحول الى جبنه
طريقه السمن البلدى ساضع طريقتها بعد نشرها
نغلى الحليب ويترك يبرد ويوضع بالثلاجه حتى تتجمع القشطه
نزيل القشطه ونحتفظ بها فى اكياس حتى يتجمع 2 او 2 كيلو قشطه
نفتح كل اكياس القشطه المجمعه وتترك بالتلاجه
تبرد حتى تصبح بدرجه حراره ثلاجه
يوجد طريقتين لعمل الزبده الفلاحى
الطريقه الاولى
نضع القشطه فى الكبه ورشه ملح والماء المثلج
نخفق القشطه فتتحول الى كريمه كما بالصوره
مع الخفق المستمر تتحول الكريمه الى زبده ونلاحظ
ظهور لبن الخض فى الكبه نعصر الزبده من لبن الخض
الطريقه الثانيه
نضع القشطه فى حله العجن مع الملح والماء المثلج
نخفق على اعلى سرعه فتتحول القشطه الى سائله
مع الخفق المستمر تتحول القشطه السائله الى كريمه
مع الخفق تتحول الكريمه الى زبده ونلاحظ ظهور
لبن الخض نعصر الزبده من لبن الخض ويمكن
تكوير الزبده الى كرات ثم نحول الزبده الى سمن بلدى
ملحوظه يستخدم لبن الخض فى عمل القرص الطريه وصوص البشاميل حيث يمكن استبدالالحليب بلبن الخض واستخدامه بدرجه حراره المطبخ
لانه لايمكن غليه والا يتحول الى جبنه
طريقه السمن البلدى ساضع طريقتها بعد نشرها
