الحمام الماحشي
المقادير
4 حمام
4 كوب ارز مصرى منقوع
2 بصله كبيره مكعبات
بصله صغيره
ملح
1/2 معلقه فلفل اسود
معلقه ضغيره بهارات لحمه
معلقه كبيره نعناع جاف مفروك
كبد وقلوب الحمام قطع صغيره
2 معلقه كبيره سمن بلدى مذابه
5 حبهان
3 ورق لورا
للقلي معلقه كبيره سمن
زيت
الطريقه
نقطع البصلتين مكعبات
نفركهم مع الملح والفلفل والبهارات والنعناع
نضيف السمن البلدى وقطع الكبده والقلوب
نضيف مقدار كف ممتلئ من الارز الي البصل
نفتح الجزء الفاصل بيم الجلد والقفص الصدرى
نحشي الحمام بالارز بين الجلد والقفص
نوصل الارز الي منطقه الرقبه
نضغط علي الحمام ليخرج الارز الزائد
نضع قليل من الارز بداخل الحمام
ونغلق بواحده من القوانص
نضع اجنحه الحمام للخلف
نضع ارجل الحمام في الفتحه
نزيل اى بواقي أرز من الحمام
في حله نضع قليل من الماء لكى تكون الشوربه مركزه
نضيف للماء البصله الصغيره
والملح وقليل من الفلفل والبهارات
والحبهان وورق اللورا
نغطى الحله ويترك الماء يسخن قبل مرحله الغليان بقليل
ننزل الحمام في الماء علي حراره عاليه
يغطى ويترك حتى يغلي اول غلوه
نهدى الحراره وكل ربع ساعه نفتح لمتابعته
ياخد تسويه في حدود ساعه الا ربع
يقلي فى السمن والزيت
تسويه الارز المتبقي
نضيف للارز بصل ونفس البهارات
يشوح في سمن بلدى ويضاف له الماء المغلي
يقدم الي جانب الحمام
